Login
or
Register

SAKEMURA STORIES

Feb 16, 2016

สาเก สาโท โชจู ต่างกันอย่างไร

sake-pic-538-340

หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่าสาเก สาโท และ โชจู นั้นมีความแตกต่างกันอย่างไร บางคนอาจจะรู้เพียงแต่ว่าเป็นเหล้าหมักจากข้าวคล้ายๆกันซึ่งนิยมผลิตกันในแถบเอเซียทั้ง ไทย ญี่ปุ่น และเกาหลี เลยทำให้เกิดความเข้าใจผิดกันอยู่บ่อยครั้ง ซึ่งการเข้าใจผิดนี้ทำให้เราไม่สามารถรับรู้เอกลักษณ์เฉพาะตัวของเครื่องดื่มแต่ละชนิดได้ แท้จริงแล้วเครื่องดื่มแต่ละชนิดนั้นมีวัตถุดิบและขั้นตอนผลิตที่ไม่เหมือนกัน

 

สาเก

สาเก หรือ นิฮอนชู (日本酒) นั้นเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากข้าวญี่ปุ่นโดยผ่านกระบวนการหมัก ซึ่งข้าวญี่ปุ่นนั้นจะแตกต่างจากข้าวไทย ตรงที่จะมีลักษณะอ้วนป้อมกว่า ในขณะที่ข้าวไทยจะมีความยาวเรียว โดยทั่วไปสาเกจะมีปริมาณแอลกอฮอล์ที่ 10-20 ดีกรี มีการแบ่งแยกคุณภาพและชนิดโดยขั้นตอนการผลิตและระดับการสีของข้าวที่นำมาหมัก

สาโท

สาโท หรือ น้ำขาวที่คนไทยรู้จักกันดี ในญี่ปุ่นจะเรียกสาโทว่า Japanese liqueur นั้นมีขั้นตอนในการผลิตคล้ายกับสาเก ซึ่งเป็นการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักข้าว แต่ข้าวที่ใช้ในการหมักสาโทนั้น โดยทั่วไปแล้วจะใช้ข้าวเหนียว สมัยนี้ในการผลิตได้มีพัฒนาให้มีการปรับปรุงรสชาติโดยการใส่น้ำสกัดหรือผลไม้บางชนิดเข้าไป

โชจู

บางคนอาจจะสับสนว่าที่ญี่ปุ่นมีโชจู (shochu) และที่เกาหลีก็มีโซจู (Soju) แล้วสองอย่างนี้ต่างกันอย่างไร? ทั้งโชจูและโซจูนั้นเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้ผ่านการกลั่น หรือพูดง่ายๆคือจัดอยู่ในหมวด ว้อดก้า ซึ่งแตกต่างจากสาเกและสาโทที่เป็นเครื่องดื่มจากการหมักจัดว่าเป็นประเภทเดียวกับ wine วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตโชจูและโซจูนั้นมาจากข้าวสาลี มันเทศหวาน และอ้อย โซจูของเกาหลีนั้นจะมีความหวานกว่าเล็กน้อยเพราะได้มีการเพิ่มน้ำตาลลงไปในขั้นตอนการผลิต และส่วนมากจะผ่านการกลั่นหลายรอบ แตกต่างจากโชจูของญี่ปุ่นที่มีการแบ่งเกรดในจำนวนการกลั่น เรียกว่า kou-rui (甲類) หรือการกลั่นหลายครั้งซึ่งเหมาะกับการดื่มเป็น cocktail หรือผสมกับชา และotsu-rui(乙類) หรือการกลั่นเพียงครั้งเดียวซึ่งทำได้รสชาติที่เข้มขน จึงถูกจัดให้เป็น premium โชจูของญี่ปุ่น ถ้าเปรียบเทียบกับโซจูของเกาหลีแล้วจะดีกรีแอลกอฮอล์เยอะกว่า การดื่มเครื่องดื่มนี้สามารถทำได้ทั้งแบบ ดื่มเพียว ผสมน้ำเย็น/น้ำร้อน หรือผสมน้ำแข็ง

Sticky
Comments Off on สาเก สาโท โชจู ต่างกันอย่างไร

Comments are closed.

  • About Us

    SAKE MURA มีเป้าหมายที่จะให้ความช่วยเหลือคุณให้ค้นพบสาเกคุณภาพสูงที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างดี ซึ่งเราได้ทำงานกับ partner ของเราที่เป็น sake expert ของญี่ปุ่น เทียบกับต่างประเทศแล้ว ประเทศไทยยังมีทางเลือกในการดื่มที่จำกัด SAKE MURA หวังว่าเราจะสามารถสร้างความแตกต่าง ด้วยการส่งมอบประสบการณ์การดื่มใหม่ๆให้คุณ ผ่าน portfolio สาเกคุณภาพสูง ที่เราได้คัดสรรมาอย่างดี

    THE ART OF JAPANESE FINEST SAKE by SAKE MURA